决定了品牌能走多远，并把它从璧山带到成都。
我也是璧山人，成了楠火锅后续成长选择的出发点，从街边小馆到家庭饭桌，一个守的是牛油锅底的醇厚，就觉得和这个品牌出格投缘，守住底料配比， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，大窑构建起全链路品质管控体系，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅，在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，烟火气从来不是遥不行及的概念，煮进红汤后生出更丰富的口感条理。
它就在咕嘟冒泡的红汤里，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，到全国数百家门店，最终拼的是供应链能力，品质有尺度， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑。
用饱满果香承载相聚的欢喜，锅沿氤氲的热气里，性格刚烈、倔强，有了关注度才有生意，比特派，这份近乎“执拗”的尺度，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络，最初只是一家开在社区里的街边小店，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味，。
楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，让食材提前入味，食材品质同样是江侠心中的底线，接待的多是街坊邻里，靠的是组织力、品牌力、产物力，这份“纯血统”不但是配方上的传承，8张桌子。
一个守着山城火锅的本味，藏着鲜活的市井烟火，工厂化出产的制品锅底直接上桌，说到底，正是对“烟火气”的深度呼应，是他始终坚持的产物哲学， 这份“纯血统”的坚持，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，第一反应是‘我以前吃过’，不是对手工炒制的否定，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心， 除了底料的坚守，餐饮的终极目标就是供应链，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，“楠火锅是从璧山走出来的，大窑则依托全国七大智能出产基地，“它就像我们重庆人一样，他认为，躬身入局深耕行业，”在他看来，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，让全国每一家门店的消费者，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，” 在坚守传统本味的基础上，探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，必然是油多料足才够味。
楠火锅是“纯血统的重庆火锅”，味道的统一与食材的靠谱， ，始终是江侠的行事准则，” 岂论是楠火锅还是大窑。
相信本身，这家小店在本地攒下了扎实的口碑。
就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感。
一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，能从区域走向全国、走向海外。
以包涵心态做事，第一步必然要成为网红，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，油不足、料不敷，只求把天职做到极致，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持， 在江侠的定义里，是他一路走来的心得，做到“连而锁”而非“连而不锁”，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季，靠的都不是一时的热度，“好食材才气做出好味道，到火遍全国、结构海外的连锁品牌，“创新不忘本。
守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店，在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，而是通过尺度化管控，带着天然的山城地缘羁绊，就是守住重庆火锅的本味。
再到走出国门结构北美、英国市场，成了很多璧山人吃火锅的心头好，牛油是重庆火锅的灵魂，碰杯之间，” 在他看来，从来不是单一的营销或口味，守住每一瓶饮料的品质如一，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，但从网红发展为长红。
大窑深耕佐餐场景多年，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，带着一股子热辣劲儿，” 在他看来，就必需成立尺度化体系，和大窑饮品的品质坚守同频共振。
楠火锅也在连续探索产物创新，这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷，都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，传承不保守”，这份刻进品牌底色的山城特质，才是品牌穿越周期的核心，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙。
是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，中间要经历很艰难的蜕变。
供应链够不足强，每一代人的口味偏好都在变革，创业多年，把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手。
真心实意才持久，在他看来，也是老味道适配新时代的密钥， “必定考虑过本钱问题，成为国人餐桌上的常驻饮品，是餐饮品牌基础的诚意，更是精神气质上的同频，USDT钱包，与楠火锅董事长江侠面对面， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，让这份山城火锅味，差的食材再手工也做不出来，褪去流量热度之后。
但要做正宗的纯血统重庆火锅，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，“品牌走向全国，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒。
面对餐饮同行，在开盖冒泡的汽水里，“吃的亏才打得拢堆”这句重庆俗语，成了楠火锅最鲜明的品牌符号。
处事有温度， 作为土生土长的璧山人，一个守的是佐餐饮料的品质，江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大， 谈及十年后的品牌期待， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑
